石岡高菜

在来品種の野菜がランダムで届く「とくたろうさん」。

今週は仙台雪菜と石岡高菜。
茨城県石岡市で古くから栽培されていたという石岡高菜。
かつては三里四方から買いに来ると言われるくらいたくさん作られていたそうだ。

最近では数戸の農家が栽培されているだけになったそうだ。
見た目は茎も葉もしっかりしていて硬そう。

説明書きにあった炒め煮のレシピに従って、まずは軽く下茹で。
お揚げと高菜をお鍋で炒めた後、お出汁、酒、みりん、しょうゆで味付け。

ほんのりした苦味と風味がなかなかいい。
茎は太いけど、下茹でしてあるので甘くてやわらかかった。


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見た目は、野趣あふれるというか、いかつい感じ。


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あっさり味の煮物。油ともよく合うみたい。

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