テーマ:料理

雨の八丈島を見て回る

13時10分頃青ヶ島を出たあおがしま丸は、16時15分頃無事に八丈島に到着しました。 天気は曇り。デジカメの電池が切れてしまって、携帯のカメラの写真なので以後は画質が悪いです。 港から宿に電話するとすぐに迎えに来てくれました。 部屋に通してもらってびっくり!狭い部屋しかないとは聞いていましたが、なんと3畳でした。 でも部屋に…
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青ヶ島を脱出する

青ヶ島での一夜が明けました。 前日の夜から降り出した雨はますます強くなり、風も強く吹いています。 ヘリの復旧はあきらめて昼の船で青ヶ島を発つことは決めましたが、そもそも船は出るんだろうかと不安になります。 この雨と風の中、何をして過ごそうかという事もあり、朝食後しばらく考えていましたが、部屋にいて解決するわけでもないので池之沢…
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青ヶ島の集落を歩く

お昼ご飯を食べ、再び島を歩いてみます。 だいぶいいお天気になって、暑いくらいです。 雨を覚悟してきていたのでうれしい誤算です。 宿の近くで道路工事をしていました。 斜面の土がむき出しになっているところがあります。 火山の島を思わせる赤と黒の層がみられました。 島唯一の信号機。子供の教育のために設置され…
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野麦峠を歩く

雨飾荘での一夜が明けました。 結構しっかり雨が降っていて、雲は低く、山に登れないことはなさそうですが眺望はとても無理だと思われました。 雨の中を歩く装備は用意していますが、午前中は降り続きそうなので無理せずまたの機会とすることにしました。 ちょっと残念ですが、山頂を踏めばいいというものでもないので、お天気のいい日に仕切り直しま…
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安曇野でキャンプ

先週の金土で信州の安曇野に行ってきました。 もう10年以上のつきあいになる友達が安曇野に引っ越してもう4、5年経ちます。 前に会ったのが2年前、今回久しぶりに会いに行きます。 待ち合わせは岡谷。 インターから車で少し行った別荘地みたいなところにひっそりとあるお店でランチ。 食前酒(orジュース)から始まって前菜、サラダ、メ…
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クッキングキャンプin福井前坂キャンプ場2019(後編)

キャンプ2日目はホットサンドと生コーンスープ。 チーズや焚き火ベーコンをのせて二つ折りにした食パンをアルミホイルに包んで炭火で焼くだけのホットサンド。 昨日収穫したコーンは実をナイフで削ぎ落し、コンソメスープを入れただけ。 こんな簡単なものでも外で食べるとおいしいものです。 かなり乱雑なテーブル上。おしゃれキャンプではな…
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クッキングキャンプin福井前坂キャンプ場2019(前編)

毎年お盆のころにお世話になっている福井県の前坂キャンプ場。 去年は海辺のガラガラ山キャンプ場に浮気してしまいましたが、今年は前坂に帰ってきました。 今年は2泊3日。2日目にこれも恒例の長野修平さんの焚き火料理のワークショップに参加予定です。 初日はゆっくり午後にキャンプ場入りし、ゆるゆると準備を始めます。 小2の甥っ子も一緒…
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麦味噌ができました

2月に仕込んだ麦味噌、4か月余りがたち、そろそろできた頃かなと甕を開けてみたら、まぁまぁいい感じ。 これにて完成という事で、器に小分けにしました。 米味噌はお盆過ぎまで熟成させますが、麦の場合はだいたい梅雨時期までで十分発酵が進みます。 味見したところ、少し塩が強く感じられ、もう少し熟成が進んだら甘みとかコクが出たかもしれませ…
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らっきょうの甘酢漬け

先週の月曜、注文していた土付きのらっきょうが届いたので、夕食の後、ほろ酔いでしたが、洗って根を取り、塩漬けまでしました。 1キロのらっきょうでしたが、ちょっと入念に剥きすぎたのか、600gあまりになってしまいました。 レシピ本などを見ると大体800gくらいになると書いてありますから、ちょっと張り切りすぎですね。 ともあれ、…
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鎌倉でアジサイを見る

仕事がエアポケットのように空いたので、今日は休みを取りました。 特に何をするという予定はなかったのですが、午前中は雨も降らなさそうなので、鎌倉の明月院のアジサイを見に行くことにしました。 おそらく週末は恐ろしい人出でしょうから、平日の午前中にさくっと見物して、後は天気を見ながら行動を決めることにしました。 北鎌倉駅に10時…
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山椒の塩漬け、醤油漬け

季節は初夏というより盛夏の暑さです。 昨日、注文していた山椒の実が届いたので、今日は山椒仕事です。 和歌山で栽培されているぶどう山椒という品種です。 実がたくさん、ブドウのようになることからの名前だと思います。 外の皮が固くなる前に収穫された実で、柄から外して少し湯がいたら水にさらし、水気を切ってから半分は塩漬け、もう半分は…
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ふき味噌をつくってみる

世間は10連休ですが、僕はなんとか今日で仕事が一区切りし、明日から休みに入れそうです。 休日出勤の途中、みなとみらいでやっているモンベルのイベントをのぞいたところ、よさそうなフキノトウが売ってたので思わず買ってしまいました。 たまに食べるふき味噌、自分で作ってみようと思い、チャレンジしてみました。 レシピは白ごはん.comを参…
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久しぶりのキャンプ(準備編)

キャンプイベントの会場は湖北、海津大崎にある奥琵琶湖キャンプ場です。 ずいぶん前に行ったことのあるキャンプ場で、林間サイトで直火が使えたなぁという記憶があります。 今回割り当てられたサイトはみんなでワークショップをする広場と炊事場やトイレのスペースのちょうど中間地点でいい場所だったなと思います。 お隣は去年お世話になっ…
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久しぶりのキャンプ(アプローチ編)

先週の土日、奥琵琶湖でキャンプしてきました。 モーラナイフなどを取り扱っているUPIアウトドア京都店の1周年記念イベントに参加すべく、金曜には滋賀県に入り、土曜10時の受け付けに備えました。 初日は横浜から長浜まで自家用車で移動です。 久しぶりの長距離運転で腰が痛くなりました。 長浜の宿は「まちやの宿いろは」さん。 黒…
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埼玉の山を歩く(伊豆ヶ岳)

横浜に引っ越してもうすぐ2年になりますが、埼玉県は何度か通過したことはあるものの山も街も歩いたことはありませんでした。 我が家の最寄駅からは西武池袋線まで直通で行けるのですが、東京を通り過ぎて埼玉に買い物に行くわけではなし、山も丹沢、奥多摩が精いっぱいで足が向きませんでした。 健康づくりのため、今年は月に1回は山に行こうと思って…
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春節の中華街を歩く

先週末の3連休、お天気のいい日に秩父の方に山登りに行ってみようかなと思っていましたが、結構な冷え込みで雪が心配なのでやめにしました。 連休最終日は中華街で朝粥を食べることにして、早起きして行ってきました。 8時半開店の謝甜記弐號店、8時の段階ですでに10人くらい並んでました。 しばらくすると雪がちらついてきて、かなり寒くなりま…
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味噌作り2019

今年は例年よりちょっと早めの味噌作り。 去年は米糀で作る米味噌でしたが、今年は麦糀で作る麦味噌にしました。 豆に対して倍糀で作ると出来上がりは約5キロ。 最近の我が家の消費ペースだと、大体2年もつ感じなので、米味噌、麦味噌を交互に作っていくのがちょうどよいようです。 昨日、一昼夜水を吸わせた大豆を朝から約7時間、弱火で炊…
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高尾山でシモバシラを探す

霜柱といえば土の中の水分が凍って氷の柱になるおなじみの現象ですが、カタカナでシモバシラと書くと、植物の名前や氷柱がイメージされます。 シソ科のシモバシラは冬になると枯れてしまいますが、地中の根っこは地上部が枯れてもまだ生きていて、土の中から水分を吸い上げます。 吸い上げられた水分が地上部で氷となり、どんどん外に押し出されて、氷の…
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正月休みを振り返る

年明けは敦賀、長浜に行ってきました。 2日は敦賀でシシ鍋食べさせてもらいました。 敦賀の山で獲れたものだそうで、脂身が多く見えますがしつこくなく、とてもおいしかったです。 お店じゃないのでけちけちせず、山盛りでした。 ニシンの糀漬け。お酒のあてにピッタリです。 大野の花垣。正月早々、いい酒を…
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ナイフ屋さんのクリスマスパーティー

今日は鎌倉にあるアウトドアショップ、UPIアウトドア鎌倉店のクリスマスパーティーに行ってきました。 今年はこちらのお店で開催されたスプーンづくりのワークショップを皮切りに、モーラナイフアドベンチャー、スモーク作り、グロッグ(ホットワイン)作り など、一年を通してずいぶんお世話になりました。 今日は中庭で焚き火を熾してコーヒー、店…
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崎陽軒の工場見学

先週の土曜日、崎陽軒の工場見学に行ってきました。 3か月前からネットで受け付けがあるんですが、数分で満員御礼になってしまうという人気ぶりです。 12月1日の見学は9月1日の夜中0時ちょうどに受け付けが始まるので、10分くらい前からパソコンの前で準備し、なかなかつながらない状態がありつつもなんとか予約にこぎつけました。 この予約…
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アイランダーとアストロノミーパブ

昨日は池袋のサンシャインシティで開催されていたアイランダー2018と三鷹のアストロノミーパブに行ってきました。 国内の様々な離島の観光情報や物販、移住などいろいろな角度で島を紹介するアイランダー、去年初めて行って、なかなか楽しかったので今年も行ってきました。 今年もたくさんの人でにぎわっていました。 周防大…
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水元公園でバーベキュー

昨日は1年ぶりの水元公園。 葛飾の天文ボランティアの仲間に加えて、夏にモーラナイフアドベンチャーで仲良くなった方も加えて11人でバーベキュー。 朝10時に金町駅に集合して買い出し。 11時頃に水元公園に到着し、ゆっくりと準備をします。 機材はレンタルで、炭や着火剤、ライターやトングもセットされています。 普通にライター…
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イクラの醤油漬けづくり

今日買い物に出かけたらきれいな筋子を売っていました。 前から一度いくらの醤油漬けを作ってみたいと思っていたので、買ってみました。 150gで1200円ほどですから、なかなか高い買い物です。 作り方は白ごはん.comを参考にしました。醤油の量だけ、少し控え目にしました。 https://www.sirogohan.com/re…
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北東北の旅(リゾートしらかみ編)

三厩駅から再び津軽線に乗り込みます。 列車は青森行きなので、そのまま乗っててもいいんですが、途中の津軽二股駅で下車しました。 ここは北海道新幹線の奥津軽いまべつ駅に隣接しています。 普通は同じ駅名にするんでしょうが、接続は全く意識されておらず、他人のふりをしています。 この駅で40分弱の待ち合わせで新幹線に乗り、新青森駅に向…
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北東北の旅(山形編)

先週末の3連休、山形から青森、秋田を巡る2泊3日の旅に行ってきました。 旅のお供は「三連休東日本・函館パス」。 JR東日本とJR北海道の函館界隈プラス一部の第三セクターに乗れます。 18きっぷとの大きな違いは特急券を買えば乗れるところです。 ということで、いつもはあまり縁のない新幹線を軸にプランニングし、東北の未乗線も乗…
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スモーク作りワークショップ

昨日は鎌倉にあるアウトドアショップ、UPIアウトドア鎌倉店で開催されたスモーク作りのワークショップに参加してきました。 友達も興味を示してくれたので3人での参加です。 大きな弁当箱のようなスモーカーに大さじ1杯くらいのスモークチップ。意外に量が少ないです。 箱の中には中皿と網がセットできるようになっており、具材を載せ、バーナー…
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味噌が仕上がりました

今年の2月に仕込んだお味噌をカメを開けました。 夏ごろにはカメの蓋から水分があふれ出てきていて、いったい中はどのようになっているか心配していました。 どうやら発酵が進んで、発生したガスがあぶくになって溢れてきたようです。 おそるおそる蓋を開け、重石を取り除いたところ、カビは全く出ておらず、水分が若干上がってきているだけでし…
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お盆休みの締め

今年のお盆休みは15日まででした。 14日には横浜に戻ってきていて、15日は特に予定は入れておらず、洗濯や買い物にあてようと思っていました。 ところが14日の夜になって、翌日の夕方からの花火大会のお誘いがあり、せっかくなので行くことにしました。 そういうわけで15日は午前中に洗濯、アイロンがけ、午後から買い物、枝豆の塩茹で…
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メノコボードでステーキ肉をカットする

楽しい昼食の後、チェックインです。 今回は奮発してコテージを予約してたんですが、そのグレードの高さにびっくり。 テレビやエアコンまでついてるので家にいるのと変わりありません。 むしろ電化製品が充実しているくらいです。 来年は甥っ子も大きくなってきたし、テント泊にしようかなと思います。 さて、夕食はバーベキューです。 …
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