四方竹(しほうちく)

在来品種が宅配で届く企画、「とくたろうさん」。

高知の日曜市で何度も見たことがある。
穴の部分に柚子酢の酢飯をつめた田舎寿司も食べたことがある。
もちろん高知産。273円。

断面が四角い四方竹。
料理するのは初めてだ。

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タケノコなのに、今頃が旬なんだそう。


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間違いなく、四角です。


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皮をむいて下茹でし、一晩水にさらし、あくを抜く。


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タケノコご飯、お揚げとの煮物、八宝菜。全部タケノコ入り。
根元は筋っぽくって美味しくない。節は特にダメだ。
味はちょっと苦味が残って大人の味。もうちょっと下茹ですればよかったかな。



この記事へのコメント

せいちゃんず
2009年10月29日 08:34
この時期のタケノコは珍しいですね
苦味がある?
お酒には、最高ですよね
2009年10月31日 17:57
せいちゃんずさん、こんばんは。
この時期が旬らしいです。
苦いっていってもそれほど気になりません。
焼いて味噌でとかもいいかも。

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